来源：长城国家文化公园官网作者：时间：2025-02-18 16:28:21
Hi，亲爱的吃货们！今天要带你们一起开启一场别开生面的“长城美食游”！让我们收拾行囊，跟着味蕾出发吧！
榆阳区：从镇北台到老街小巷的味道
羊杂碎
清晨的榆林，一片安静祥和。长城蜿蜒在晨曦中，仿佛在等待一场美食的狂欢！在这里你绝对不能错过的是——羊杂碎！是的，榆林人的一天，从一碗热腾腾的羊杂碎开始。对榆林人来说，羊杂碎是老少皆喜的首选早餐；对外地人来说，羊杂碎是不可不尝的美食之一。
羊杂碎，抚慰过节俭岁月，又在富足时光成为不舍的追忆，是最能代表榆林风味的美食之一。羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等在老汤中炖煮得恰到好处，既保留了各自的口感，又相互交融形成了一种独特的复合美味，粉条绵软滑口，汤鲜味美、入口生津。
油旋
外层焦黄酥香，内层绵软、香气层层递进的油旋，因其外表有一层层的旋涡状纹理，故而得名。它是陕北人有口皆碑、老少咸宜的著名小吃，食之齿颊留香，回味无穷。
吃完羊杂碎和油旋，如果还想来点甜的，不如尝尝黄馍馍。这可是榆林的一种传统名小吃。原料由糜子面或小米面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类掺合成的馅料蒸制而成，口感松软带甜，颜色金黄，凝结着绥德人经久传承的经验和智慧结晶。
靖边县：探寻舌尖上的靖边味道
风干羊肉剁荞面
风干羊肉剁荞面是靖边人独一无二的风味美学。油亮的汤汁里融进丰腴的羊肉，配上手工制作的剁荞面，撒上葱花、淋上醋汁，袅袅热气把肉香的浓烈送进鼻腔，面食的清香与羊肉的醇香交杂在一起，大快朵颐间向舌尖交出了一份满意的答卷。
猪肉排骨熬酸菜
猪肉排骨熬酸菜是靖边县的一种特色菜品，当地人又俗称为“杀猪菜”。清爽的酸菜和肥厚的猪肉融合，香气四散。无论你是寻味而来的食客，还是怀揣乡愁的游子，一口温热的猪肉排骨，都将带你走进靖边的乡土世界，领略那份源于大地深处的人间烟火之美。
神木市：风沙草滩上的秘境与美味
神木老席
神木老席起源于杨家府家宴的“八碗三盘”，经过千百年不断发展、改进、创新，最终形成经典的“十二件”老席：清蒸鸡、清蒸羊肉、红烧肉、清蒸丸子、海参汤、鱿鱼汤、莲子汤、口蘑鸡丁汤、籽粑糕、手工蛋糕、红烧鱼、馍夹酱肉。老席荤素搭配得当，汤菜适宜，穿插甜点，展现神木独特的美食文化。
神木羊肉
神木的羊肉肉质鲜嫩，逢年过节，炖羊肉也是陕北人必须上席的一道菜，围在一起吃着热乎乎的羊肉，瞬间幸福感升级。在吃完炖羊肉后，用羊汤和小米或大米熬成粥，喝一碗羊肉粥是很美的事。
黄米摊圜儿
黄米摊圜儿，简称摊圜儿，原料一般为小米面、玉米面、糜子面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。神木摊圜儿则以黄米摊圜儿为主，取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸。
油糕粉汤
神木的油糕粉汤是婚丧嫁娶不可少的一顿饭，粉汤是由土豆粉做的。粉汤和油糕是很经典的搭配。糕是陕北的一种特产，用软糜子磨成面蒸制而成。油糕是用蒸好的糕，卷成直径十几厘米的柱体，冷却后切成片，油炸而成，味清香细腻，甜软酥脆。
米脂县：浸润黄土深情的米脂风味
米脂小米
五谷杂粮，小米为王，米脂小米，汁如凝脂。米脂小米的软、润、香、滑，以及可以轻轻揪起的三层米油，包裹着陕北人家的乡愁。
米脂“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。凉秋之际，来上一碗缕缕生香的小米粥，放缓生活，享受滋养的惬意时刻，满足且舒心。
米脂驴板肠
当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉”，说的便是人间美味驴肉。米脂驴板肠麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。因其香烂可口、肥而不腻，在民间有“宁舍孩子娘，不舍驴板肠”的趣说。
抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，是一种粗粮细做的面食。一寸来长的小节，呈扭曲状，食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，其味清淡可口，是必吃美食之一。
碗托
碗托是一种陕北榆林特色传统面食，和凉粉类似，但根本不同，它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，百吃不厌，一碗碗麻辣碗托，虽然表面上又麻又辣，但多嚼一嚼，就能品出荞面特有的清香了。
定边县：古长城旁的朴实美味
付翔炉馍
冬去夏往，春秋书写于餐盘，冷暖潜行于人间。付翔炉馍，是定边的一张美食名片。经过一道道工序、一重重烤制，蓬松酥脆，香醇可口，回味无穷，康熙皇帝为其留下“金炉不熄千年火，炉馍常留万家香”的赞誉。
定边大块羊肉
定边大块羊肉肉质鲜美，味香四溢，即使是最简单的烹饪也能让味蕾拥有极致的体验。“大块羊肉”顾名思义是把整羊分成较大的“块”，经过独特的烹制工艺加工而成，不仅分割很是讲究，在用料上也极为特别，除了一般的生姜、花椒、辣椒以外，还要使用定边千年盐湖里的大颗粒盐，和白于山区生长的地椒与红葱，再经过两个小时的温火慢炖，出锅后的羊肉便肉烂汤纯，清香四溢。
定边酿皮
定边酿皮皮薄而色泽鲜亮，口感筋道清爽，拌面筋同食，每一口都在唇齿间千回百转。
横山区：探访独特的风景与口味
横山羊肉
吃着羊肉唱着信天游，是陕北人独有的形象，而横山羊肉作为榆林羊肉的“驰名商标”，更是不同凡响。横山羊肉肉质鲜美、无腥不膻，或肥腴、紧实，或脆韧、弹软，坐拥多元口感。
响水豆腐
响水豆腐制作技艺，便是生活在这块土地上的人们千锤百炼的成果。豆腐，至简至素，人间妙物，为游牧的剽悍，标记了农耕的温润注脚。响水冻豆腐牵动着滋味的江湖，同过往的岁月与记忆汇聚在一起，成为人们心头百转千回的滋味。
横山大米
横山大米晶莹剔透、油润软糯，大明绿豆颗粒饱满、营养丰富，一项项“国家地理标志产品”，流淌出无定河绵延不绝的波澜壮阔，延绵着巍巍横山的钟灵毓秀。
小贴士：
推荐游玩时间：秋季是游览榆林长城的最佳时间，天气凉爽宜人，边吃边逛的体验会更好哦！
在榆林，历史文化与美食碰撞出了奇妙的火花。长城的壮丽景观让你感受到古代防御工程的奇迹，而榆林的美食则用它的独特味道，带你感受这座城市的热情与包容。这次的美食之旅，不仅会满足视觉与味觉的双重享受，还能带着满满的回忆回家！
快来榆林吧，让我们一起跟着美食去旅行，边吃边玩，不负好时光！
注：以上图片来自榆林市文化和旅游局官方平台，如涉版权，请及时联系榆林市文化和旅游局。